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星巴克咖啡屋澳门新萄京娱乐场:,澎湃新闻记

来源:http://www.china-woodcraft.com 作者:澳门新萄京娱乐场网站 时间:2019-11-20 12:08

  原标题:全球媒体刷屏的“星巴克致癌风波”,了解一下

  原标题:美国一法院裁决星巴克咖啡须贴致癌警告标签 专家:不必惊慌 

  澎湃新闻记者 邹娟

澳门新萄京娱乐场 1资料图:星巴克咖啡屋。中新社发 泱波 摄

  这两天,一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是,咖啡含大量丙烯酰胺,该物质易致癌。

  央广网北京4月1日消息 据中国之声《新闻纵横》报道,这两天,朋友圈里有关“星巴克咖啡致癌”的文章火了。文章中说,因为美国洛杉矶高等法院的一纸裁定,全球最大咖啡连锁品牌星巴克公司最近正遭遇“史无前例”的公关危机。

  3月31日,澎湃新闻记者向星巴克中国求证,对方表示,加州法院的裁决并不针对星巴克一家,而是针对整个咖啡行业。目前,全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告,坚称咖啡是安全饮品,法院裁决误导公众。

  美国洛杉矶高等法院法官近日裁定,星巴克和其他咖啡从业者在加州售卖的咖啡产品,必须要贴上致癌警告标签。为什么星巴克产品也要像香烟一样贴上警告标签?

  此后,澎湃新闻记者向多位食品安全专家求证,得到的解释是:咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺,但是剂量不大,且丙烯酰胺在人体能致什么癌,目前学界尚无共识,公众无需惊慌。

  据央视财经频道报道,美国洛杉矶高等法院法官近日裁决,包括著名咖啡连锁店星巴克在内的约90家咖啡零售商,由于没能提供确切的证据证明咖啡烘焙中产生的化学物质不会对健康造成威胁,这些零售商在加利福尼亚州的所有咖啡馆必须为其产品贴上致癌警告标签。根据路透社的报道,本次裁决的文件显示,起诉这些咖啡公司的是一家不太知名的非营利组织,这家组织自2010年就开始起诉咖啡零售商,声称在咖啡烘焙过程中产生的化学物质丙烯酰胺具有致癌性,咖啡零售商必须按照1986年安全饮用水和有毒物质强制法案在产品包装上贴出警告,而被告的咖啡零售商除星巴克,还包括绿山咖啡、斯味可、卡夫食品公司。目前这些公司均未对此事作出回应。全美咖啡协会的声明则表示,咖啡行业正在考虑上诉,并采取进一步的法律行动。协会认为,致癌警告标签很有可能会对消费者产生误导,因为美国政府的膳食指南里声称喝咖啡是一种健康的生活方式。根据这项裁决,被起诉的公司可以在4月10日之前向法院提出上诉,但是这起持续八年之久的诉讼仍未结束,下一阶段审理将围绕咖啡零售商应向消费者支付多少赔款,赔款的参考数字是向自2002年起饮用咖啡的加州消费者每人支付2500美元,考虑到加州有4000万人口,因此赔款一旦发生,很有可能是一个天文数字。

  据美联社、华尔街日报、路透社等报道,美国当地时间3月28日,加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业,须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。

  不仅要贴致癌警告标签,还可能遭遇天价赔偿。除了加州之外,星巴克咖啡也要为其产品贴致癌警告标签吗?昨天(3月31日)晚上,中国星巴克北京西城区某门店,一位张姓值班经理透露,中国公司方面没有收到相关消息,咖啡在烘焙过程中确实会产生化学物质丙烯酰胺。

  起因是美国一个名为“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司,累计涉及90家企业,当中就包括星巴克。该组织认为这些公司违反加州条例,没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物——因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺。

  法院文件指出,总部在加州的“毒物教育和研究咨询委员会”控告星巴克和其他咖啡公司,沒有警告消费者其贩卖的咖啡含有高含量的“有毒致癌化学物质”丙烯酰胺。换言之,丙烯酰胺是导致星巴克被起诉的罪魁祸首。那么什么是丙烯酰胺,它真的致癌吗?

  那么,什么是丙烯酰胺,它对人体影响有多大?

  其实,淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下,容易产生丙烯酰胺。食品与营养信息交流中心副主任钟凯说,在人们的食物中,丙烯酰胺很常见,大可不必惊慌。它最常见于薯片、薯条,炸油条、油饼,包括饼干、面包、蛋糕等焙烤类的食物,家里炒菜也会有。所有需要经过高温烹调的食物,或多或少都会产生丙烯酰胺。且丙烯酰胺的产生过程,实际上是美拉德反应的一个副产物。所谓美拉德反应,就是产生食物的香味及色泽的过程。所以如果完全去掉丙烯酰胺,就意味着人们要抛弃所有油炸、焙烤、烧烤类食物,食物也不会那么香了。

  复旦大学公共卫生学院教授厉曙光告诉澎湃新闻记者,丙烯酰胺是一种有毒化学物 。2002年,瑞典科学家首次发现,油炸的薯片、薯条等经过化学反应容易形成丙烯酰胺。此后,科学家发现,很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物,都含丙烯酰胺 。

  去年10月,中国国家食品药品监督管理总局公布世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单,其中丙烯酰胺属二类致癌物。二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,丙烯酰胺并没有想象的那么可怕。

  “不过,普通人关注的是是否含有这一物质,业内关心的是剂量有多少。”厉曙光说,丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物,即对人类具有潜在致癌性,但尚缺乏人群流行病学证据表明“通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性”。

  朱毅分析,通常人们不会因为某种食物含有某种可能的致癌物,就将其看作致癌食物,而是会对其进行风险评估,在收益和风险之间找到一个平衡点。世界卫生组织国际癌症研究机构将丙烯酰胺定为2A类致癌物,这意味着其对动物的致癌性“板上钉钉”,但没有确凿证据证明对人类致癌,需要进一步研究。不过丙烯酰胺在人们食品中的含量通常很低,一般每千克食品中仅有几十到几百微克,风险确实没有人们想象的那么大。

  根据国家食药监总局2014年7月发布的一份通报,来自国家食品安全风险评估中心和中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家认为,丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性;对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。

  钟凯也认为,丙烯酰胺对人的致癌性不明确,且在其对动物致癌性的研究中,做实验的量非常大,相当于人体膳食摄入量的一千至一万倍,才在动物身上能看到致癌性。

  “通俗点说,现在学界只是在动物身上研究发现这一物质可能致癌,但是在人身上能致什么癌,尚不清楚。”厉曙光说道。

  丙烯酰胺在生活中广泛存在,并非人为添加,且没有证据证明它对人类有致癌性,当然它依然存在致癌的风险或嫌疑。致癌物被分为四大类,例如吸烟、建筑装修材料使用的甲醛等,被列为一类致癌物。2016年,国际癌症研究机构组织专家进行评估,将咖啡归为三类致癌物,只不过,这种担忧不宜被放大。对于美国洛杉矶高等法院裁决星巴克等咖啡零售商为其产品贴上致癌警告标签,钟凯认为并不合适。因为咖啡中丙烯酰胺的含量非常低,约为每公斤5微克至10微克,而人们吃的很多炒菜中,丙烯酰胺的含量约为每公斤200微克甚至更高。

  有意思的是,2016年,国际癌症研究机构会组织专家进行重新评估,咖啡归为分类下降的三类致癌物。

  众所周知,人们日常在星巴克点的多数饮料,都是由浓缩咖啡加糖、加奶、加水制作而成,业内将一个浓缩咖啡叫做1 shot,即30毫升。星巴克员工袁先生介绍,星巴克所有咖啡饮料中,美式咖啡需要的浓缩咖啡是最多的,根据杯型不同所需要的shot个数也不同,“美式咖啡是按2、3、4个shot根据杯型加,而其他的咖啡饮料即便最大杯也只有2 shot。”

  中国农业大学食品安全专家范志红介绍,咖啡丙烯酰胺含量确实很高,达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡,用1100乘以0.003,结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以,每天一两杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的时候加入黑糖,因为黑糖至少会放10克,其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上(台湾数据),比咖啡本身多。

  一杯超大杯(VENTI)星巴克美式咖啡约600毫升,其中包括120毫升的浓缩咖啡,咖啡密度略大于水,按照每公斤咖啡约含5微克至10微克丙烯酰胺计算,一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也只有几微克。

  “不过,话说回来,咖啡爱好者所喝的浓咖啡,或者咖啡店里的浓香咖啡,和多数中国人日常喝几克速溶咖啡相比,前者可能要增加几倍甚至更多的丙烯酰胺摄入量。它们很可能烤制过程受热更严重,而且冲得也比较浓。所以我能够理解,为什么美国公众对咖啡店的咖啡如此警惕。这类产品,还是偶尔过瘾比较好。”范志红称。

  对于喜欢喝咖啡的人来说,现在一些新的方式能够减少丙烯酰胺的生成量,比如可以通过真空焙炒,但是减少了这些丙烯酰胺,咖啡的风味、口感都会改变,也不会那么香了。

  3月31日晚,星巴克中国向澎湃新闻发来媒体声明称,对于法院的裁决,全美咖啡行业协会已发公告。

  一份对世界上十余个国家丙烯酰胺摄入量的评析结果显示,丙烯酰胺的主要来源中,炸土豆条名列第一,炸土豆片位居第二,咖啡第三,饼干第四,面包第五,其余小于10%,但中国人的饮食习惯与西方不同,丙烯酰胺的摄入主要来自于爆炒这种烹饪方式。对此,朱毅建议,与其担心咖啡中的丙烯酰胺,不如调整饮食方式:少吃煎烤油炸物,多吃经过蒸煮的蔬菜和新鲜水果,“这样我们就没有必要担心丙烯酰胺摄入会对我们的身体造成伤害”。(记者江晓晨 苑竞玮 陈卓然 贡婉莹)

  公告称,整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

  来源:央广网

  其称,在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。”

责任编辑:桂强

  根据当地法律,对于这一裁决,星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出异议。

关键字 : 星巴克咖啡致癌

责任编辑:张玉

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